Мы любим Россию!

Если вы думаете, что в заголовке содержится какой-то сарказм, то вы глубоко ошибаетесь. Мы действительно очень любим нашу страну. Для нас Россия — это мы. Это наши покупатели, наши производители и наши друзья. И ни одно обстоятельство не заставит нас меньше любить наших покупателей, производителей и друзей. А значит, не заставит нас меньше любить нашу родную страну.

А теперь — к сути. Несколько дней назад молнией прошла новость о том, что Роспотребнадзор оштрафовал сеть «ВкусВилл» более чем на 6 миллионов рублей.

Мы не ожидали, что эта информация настолько взбудоражит общественность. Особо громким событием это стало для тех покупателей, кто знает нас с 2009 года, со дня основания нашей компании. Ведь «ВкусВилл» и «Избёнка» — пример честной российской компании. Мы ведем полностью белый бизнес, платим все налоги, развиваем добросовестных российских производителей, давая им возможность создавать полезные продукты для здорового питания.

Люди, склонные к гиперболизации всего происходящего, тут же начали сравнивать Андрея Кривенко с Павлом Дуровым. Дескать, сначала государство объявило охоту на Telegram, а теперь взялось и за «ВкусВилл». В России хорошо только корпорациям. Свободному и смелому бизнесу нет места в нашей стране! И так далее…

Спешим всех успокоить! Качественное профессиональное взаимодействие всей розницы с РПН идёт на благо потребителям, и здесь не должно быть противостояния, т.к. честным компаниям здесь нечего бояться.

Ниже мы расскажем вам, чем остались недовольны надзорные органы в ходе проверки и как нам всем теперь с этим жить.

Что нашел Роспотребнадзор?

Специалисты управления Роспотребнадзора проверили 67 магазинов «ВкусВилл» и распределительные центры компании.

Мы действительно получили ряд замечаний. Несмотря на громкие слова в СМИ: «просрочка», «маркировка», «санитарно-эпидемиологические требования», из акта Роспотребнадзора следует, что основные нарушения — это, например, то, что загрузка продукции осуществлялась под окнами жилых квартир, что в некоторых помещениях были сколы кафельной плитки, щели, отслоившаяся краска. Не соблюдались требования к устройству помещений (отсутствие вентиляции, отсутствие выделенного места для хранения личной одежды) и т.д. Полторы страницы акта из трех – именно об этом. Большинство из этих замечаний были сразу же нами приняты и на данный момент уже исправлены.

Уроки микробиологии

Гораздо важнее для нас тема продуктов. 429 единиц товара были взяты специалистами на проверку, 15% вызвали вопросы у проверяющих.

Напомним: в наших продуктах отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, улучшители, ароматизаторы и т.д. Этот подход к качеству делает наши продукты чувствительными по микробиологии. И именно по ней мы получили ощутимо много замечаний.

Например, если использовать консервант (ту же сорбиновую кислоту), она сдерживает рост плесени в твороге. Если добавить фосфаты — можно увеличить срок годности продукта. Если добавить стерилизацию – можно сделать творог, который не испортится несколько месяцев! Но мы не используем все эти приемы, привозим в магазины чистый творог — такой, какой вы бы сделали у себя дома. Допускаются лишь те компоненты, которые действительно обоснованы технологией̆ и безопасностью потребителя. Весь товар — с минимальными сроками годности. Именно за это нас с 2009 года ценят покупатели, которые ищут действительно свежую продукцию с чистым составом.

Но такая продукция настолько чувствительна к нагреву, что даже небольшое нарушение процедуры забора проб на анализы по микробиологии в магазинах может привести к неверным результатам. Например, использование обычных термосумок, вместо сумок холодильников. Мы не знаем, при какой температуре продукция доставлялась в лаборатории, так как, в отличие от наших автомобилей, у проверяющих датчиков температуры нет. Наконец, нарушение правил хранения образцов в лаборатории перед исследованием.

И мы обращали внимание государственных специалистов на этот факт. Нас смутило то, что замороженное филе минтая без кожи, которое хранится при температуре -18°С, специалист положил в изотермическую сумку-контейнер с охлажденными элементами и при температуре +5°С повез в лабораторию.

И даже несмотря на то, что наши специалисты по качеству знают все о микробиологии, а независимые лаборатории, куда мы регулярно сдаем продукцию на проверку, и вовсе улыбаются результатам Роспотребнадзора, мы внимательно рассмотрим весь этот процесс там, где получили любые замечания от проверяющих, чтобы исключить их в будущем.

Хотя и сейчас продукты уезжают со склада в магазины практически сразу же, как приехали от производителя. Они приезжают в специальных автомобилях с контролем температуры и датчиками, они хранятся на складе в холодных отсеках, паллеты с такой продукцией подаются на дебаркадер склада, только когда машина уже приехала за ними, чтобы, не дай бог, эту продукцию не нагреть хотя бы на градус.

До магазинов вся продукция доезжает в рефрижераторах, оборудованных онлайн-датчиками температуры. Для контроля времени поступления товара от склада до магазина мы ежедневно используем отчеты, по данным ГЛОНАСС, который установлен на каждый автомобиль доставки. Мы даже отказались от традиционного для всех остальных сетей подсчета и сверки с накладными пришедшего товара. У нас приемка идет без пересчета — т.е. сразу с колес — на полку.

В каждом холодильнике каждого магазина «ВкусВилл» стоит датчик температуры, который передаёт информацию в систему каждую минуту. И в том случае, если происходит отклонение от нормы, моментально приходит автоматический отчет с просьбой проверить работу конкретного холодильника в конкретном магазине.

Мы несколько лет трудились над созданием такой системы и научились работать с капризной продукцией очень быстро и четко. Настолько быстро и четко, что с радостью обучаем этому другие торговые сети, которые хотят формировать ассортимент из натуральной продукции, но не знают, как с ней правильно обращаться.

Однако нет предела совершенству. Именно поэтому мы уже очень внимательно разбираем все полученные замечания для выявления потенциально слабых звеньев нашей холодовой логистической цепочки поставок. Будто мы только начинаем строить свою компанию.

Кабачки и капуста

В трех образцах овощей РПН нашел нитраты. Мы сами постоянно проверяем овощи, и от многих партий из-за наличия нитратов мы отказались на этапе приемки. В случае с овощами трудно быть уверенным в качестве каждого кабачка, даже если регулярно отправляешь образцы из партии на анализ. Здесь важна и репутация поставщика. Когда он подводит с качеством товара — мы расстаемся. Продукция этих поставщиков проверялась в этот же период времени и прошла проверку на нитраты (посмотреть протоколы исследований можно здесь).

Существует 2 метода проверки на нитраты в овощах: ионометрический и хроматографический. Ионометрический метод отличается простотой (не требует специальной подготовки, дорогостоящего оборудования) и быстротой. Основан на измерении напряжения, возникающего при погружении специального чувствительного электрода в раствор, содержащий вытяжку из продукта. Большинство в России пока пользуются именно этим устаревшим методом, в том числе и не редко проверяющие органы.

Хроматографический метод основан на отделении нитратов от других ионов и мешающих компонентов в продукте за счет сложных физических процессов. Обнаружение и измерение нитратов осуществляется дорогостоящим прибором (детектором), который чрезвычайно чувствителен и позволяет обнаружить даже очень малое их количество. Месяц назад мы перешли на второй метод анализа, поэтому результаты исследований теперь будут точнее.

Белый список РПН

В то же время в документах Роспотребнадзора есть и положительная оценка продуктов из магазинов «ВкусВилл». Например, нет замечаний по показателям идентификации продукции, это подтверждает ее натуральность, соответствие состава надписи на этикетке, отсутствие дополнительных, не свойственных, например, молочным жирам сырьевых компонентов. (На идентификацию проверяли 96 продуктов.)
Так, сыр «Российский» проверяли на наличие фитостеринов и не нашли их, это значит, что растительного жира в продукте нет. Масло сливочное «Крестьянское» тоже не содержит фитостеринов, жирно-кислотный состав молочного жира – в пределах нормы. Биопродукт кисломолочный «Бифилайф», творог для детского питания, кефир 3,2%, ряженка, простокваша «Мечниковская» тоже показали чистые результаты. В этом списке 365 продуктов, они полностью прошли проверку Роспотребнадзора.

Из документов регулятора также следует, что при отборе проб в магазинах соблюдалось товарное соседство и температурные режимы, были представлены сопроводительные документы на продукцию, объем информации, заявленный на этикетке, соответствует требованиям о маркировке продукции. Не было замечаний к продуктам по паразитологическим и радиологическим показателям. По физико-химическим показателям — 4,4% нарушений, по санитарно-химическим — 2%. Упаковочные материалы, пробы воды и смывы с рук не вызвали нареканий проверяющих. Это значит, что, наряду с замечаниями по микробиологии, мы получили подтверждение качества и натуральности наших продуктов.

История про «Снежок»

Управление предписало приостановить действие одной декларации о соответствии на продукцию - «Снежок», в нем якобы нашли сухое молоко. Производитель «Никон» сразу же провел служебное расследование, предоставил данные в Роспотребнадзор о том, от какого поставщика поступило молоко для производства «Снежка», в каком количестве. Производитель подчеркнул, что входной лабораторный контроль сырья сухого молока не выявил. Анализ записей в журналах свидетельствует, что нарушений технологического цикла при изготовлении «Снежка» не было. Более того – у производителя вообще нет оборудования для переработки (восстановления) сухого молока. Когда «Никон» обратился в ту лабораторию, куда были отправлены пробы для анализа Роспотребнадзором, там отказались перепроверять анализы.

Методика «Определение сухого молока», которую использовал Роспотребнадзор, была зарегистрирована всего год назад. Другие лаборатории относятся к ней негативно: нет четко обоснованных критериев оценки, ведь молоко сырое и молоко восстановленное проходят один и тот же путь, всегда велика возможность получения ошибочных данных, что, собственно, и происходит в настоящее время.

Кроме того, данная методика не прошла научную экспертизу. Мы поддерживаем производителя в его сомнениях насчет методики анализа и не используем ее в своей работе. Когда мы ее тестировали, мы видели более-менее точные результаты только в отношении молока, но не кисломолочных продуктов. Там методика давала сбои и показывала сухое молоко у производителей, которые совершенно точно не используют его на производстве.

Поэтому в случае со «Снежком» мы будем вынуждены повиноваться требованиям Роспотребнадзора и снимем его с продажи. Но переписка с надзорным ведомством и дискуссия по поводу методов определения сухого молока в продукте продолжается.

Доверяем поставщикам – проверяем каждого

Количество лабораторных анализов в сети «ВкусВилл» на порядок больше, чем у других розничных сетей. Более 2500 продуктов мы проверили в лабораториях в прошлом году. Каждый месяц мы отправляем в лаборатории больше 200 продуктов. Для нас разрабатывают и совершенно новые методики, например, расширенный спектр для анализа на пестициды, анализ для определения коровьего молока в козьем, и др. 11 лабораторий работают с нами на постоянной основе, например, ВНИИТЕК, ВНИИМП, ВНИМИ, НЦБРП, РУДН, ВНИРО, Коломенский ЦСМ, РОСТЕСТ, SOEX.

Технологи на распределительном центре достают образцы из каждой машины от поставщика, заставляя грузчиков, как в шашки, перетасовать паллеты и дать доступ к разным коробкам. Каждую ночь они пробуют образцы всей продукции, проверяют с особенным вниманием рыбу, мясо, готовые блюда. Если температура в приехавшей машине не соответствует норме, машину отправляют обратно, продукция не принимается. Если технолог забраковал продукт — аналогично. За одну ночь это может быть 5-6 не принятых по качеству машин.

Если уже в магазине обнаружат проблему с продуктом, всю партию снимут из всех магазинов в течение часа. Безопасность для нас очень важна, и мы умеем с ней работать.

Подводя итог

Все нарушения, выявленные Роспотребнадзором, с которыми мы согласны, будут устранены и исправлены (многие уже устранены). Мы любим конструктивные проверки, которые делают нашу компанию сильнее и лучше, ведь это независимый взгляд профессионалов на нашу работу.

Да и еще. Хотим заверить всех покупателей, что на натуральности продукции эта проверка никак не скажется. Мы не изменим своим принципам и не напичкаем нашу продукцию консервантами, хотя это самый простой способ «избавиться» от микробиологических показателей при лабораторных проверках.

Мы будем и дальше проводить независимые аудиты поставщиков, внеплановые проверки качества продукции и, конечно, продолжим оперативно реагировать на все ваши замечания и предложения.
Спасибо, что поддерживаете нас!

Комментарии

Romero

Вкусвилл обратил особое внимание покупателей на температурный режим забора продуктов на анализы, но совершенно промолчал на грубейшее нарушение размещения товаров на полки холодильников в своих магазинах. Берем элементарный пример, любой покупатель может это проверить утром, когда приходит новая партия товара! Например, магазин на Ленинском проспекте, дом 99 - процесс размещения скоропортящейся и замороженной продукции на полках холодильников и в морозильных шкафах длится примерно 30 минут! Т.е. 30 минут весь товар лежит на полу в коробках, половина из которых открыта, в зале магазина (где +18) и персонал не спеша все раскладывает по местам! Любой йогурт с бифидобактериями, которые быстро погибают при нарушении температурного режима (от +2 до +4), становится бесполезным, а замороженные продукты начинают подтаивать, что также является нарушением. О каком контроле качества мы говорим, когда каждый день они нарушаются у всех на глазах. Если кто-то не верит, приезжайте в магазин и засекайте время, пройдет не меньше 30 мин, пока замороженные продукты из теплого зала, лежащие в магазинных каталках у всех на виду и тающие на глазах, попадут обратно в морозильные шкафы.

Е-л-е-н-а

Я голосую За Россию, За Вкусвилл и За Сборную России на ЧМ по футболу! Практически, как Аргентина-Ямайка - 5:0!

Vkusvill1

Спасибо)) Нам очень приятно!!!

Лиза Фокина

Минуточку. То есть, Вы принимаете товар без проверки того, что пришло? Сразу на полку и учёт по боку? Если водитель быстро загрузил левак по дороге - это узнает только конечный потребитель, когда отравится? Вы в мвоём уме???
И так старалась обходить десятой дорогой полки с кртчащими стикерами "без нитрита натрия" - будь сколь угодно свежим, но ботулизм никто не отменял лозунгами, а жить хочется. А теперь я и вовсе ходить к вам не буду. Без проверок у них товар. Вообще супер.

Vkusvill

Честно слово, стало интересно, как вы представляете себе эту схему? Где водитель возьмет левак? Этот левак сделан в нашей упаковке? У нас вся продукция под СТМ.
Учет, конечно, есть. Происходит это так: машина (под камерами, если это вас успокоит) забирает паллету со склада, привозит в магазин (там тоже камеры). Там водитель открывает дверь и выкладывает товар в холодильники-морозильники. Утром приходит продавец и выкладывать из коробок товар уже красиво на полки. В этот момент он считает, сколько коробок какого товара он получил, и заносит данные в систему. Если система увидит, что отправлено было 5 коробок сметаны, а дошло 4, будут спрашивать с водителя или склада (возможно, там ошибся упаковщик). Если ситуация на этом маршруте повторяется, поднимут вопрос о доверии водителю. Логистические компании слишком ценят сотрудничество с нами, чтобы допускать промахи, особенно если это будет, как вы говорите, "левак". Логистика - одна из самых больших статей расходов у нас, в скорости доставки на полку свежего товара наше преимущество, которого у других больших сетей нет. Мы понятно объяснили систему?

Romero

А нельзя ли элементарно опечатывать автомобиль, выходящий из вашего распределительного центра в магазин? Например, ставить пломбу на двери, но не элементарную конечно, которую можно быстро подделать, а специальную.

Светлана Рубина

Спасибо, что Вы есть! Вы лучшие! Держитесь! Нам будет очень сложно без Вас!
Спасибо за Ваше отношение!

Vkusvill1

И вам спасибо за прекрасные слова поддержки! Для нас очень важно ваше мнение!

Анастасия Подорожная

Прекрасная, открытая, честная реакция на негатив. Очень понравилось, молодцы.

Vkusvill2

Анастасия Подорожная, спасибо большое за вашу поддержку и за ваш отзыв о нашей компании.

Pyatok

Поддерживаем!Не замалчивание проблем,а открытое заявление о них от самой компании-это замечательный ход,еще больше уважения и доверия к компании.Мы,например,узнали обо всех этих делах с РПН именно на сайте Вкусвилл)

Vkusvill2

Pyatok, мы благодарны вам за поддержку. Нам очень приятно, что у нас есть такие покупатели, как вы. Надеемся и дальше радовать вас.

irinbor

Спасибо за хорошую большую работу! Очень любим Ваши продукты! Альтернативы в Москве нет. И даже когда в Краснодарский край на лето уезжаем, скучаем по ВкусВилл. В Пятерочке в Краснодарском крае качественной молочной продукции нет, выпечка - на пальмовом масле. Это в таком благодатном регионе!

Vkusvill2

irinbor, мы благодарим вас за поддержку. Нам очень приятно слышать такие добрые и искренние слова. Надеемся и дальше радовать вас.

PandaLu

Уже много лет покупаю продукты в Избенке, а затем и во Вкусвилле. НО! К сожалению, вынуждена отметить, что качество товаров значительно ухудшилось! Теперь невозможно купить сегодняшний кефир (а кому-то он нужен, как лекарство). Уже многих хороших продуктов нет в продаже, а на замену пришли совсем не такие. Колличество магазинов множется, а колличество свежего товара соответственно уменьшается. У нас, например, в метро ТРИ магазина. И ладно два из них у разных выходов из метро, но два просто через дорогу! В итоге продукты застаиваются! Понимаю, что у молочки, например, срок 5 дней стоит, но лично мне не хочется покупать ее на 3-й или 4-й от срока изготовления. То же и с нарезкой. Колбаска слегка порозовела, кефир слегка изменил вкус, масло в круглых коробках у нас исчезло несколько месяцев назад, а в пачках в холодильнике не застывает, что вообще вызывает удивление. Кто-то сказал, мол, ротация, но, простите, это дискриминация по возможности выбора продукта! Изменилось качество косметических продуктов. Новые маски для волос и лица просто химоза чистой воды, зато гордая подпись КОРЕЯ! Фу, были же хорошие маски, действенные! Мыло испортилось! А про готовую еду и вовсе молчу. Пару лет назад во время ремонта мы только у вас и питались, теперь как-то даже и брать ничего не хочется. Муж пирожки с капустой покупал часто, теперь плбется, гадость, говорит, стали. И вид у еды не айс, и вкус не восторг... В общем, нареканий очень много! Пока по инерции приходим, но уже куда аккуратнее покупаем (поймала себя на том, что захожу к вам и как-то купить нечего, или сроки плохие или сомнительно, или не привлекает, а раньше все подряд пробовали, так здорово было!) и пробуем другие варианты. Жаль, конечно! Понимаю, что любой бизнес с расширением ухудшается, но хотелось верить, что любимый вкусвилл это не затронет. Скучаю по старой доброй избенке с шикарной свежей молочкой...

Katerina_VVS

ВкусВилл , Вы лучшие! Роспотребнадзору доверия мало. Вы каждый день доказываете безупречность своей работы. В магазинах, которые я посещаю всегда безукоризненная чистота и порядок во всем. Спасибо Вам за качественную продукцию, за возможность покупать товары по доступным ценам.

Vkusvill1

Благодарим вас! Ваше мнение нам очень важно!

Сергей Йергес

Удивлён, что на самом сайте магазина можно оставлять отзывы... жаль, что не знал об этом раньше и так же поражён положительным отзывам - такое ощущение, что люди хорошего и не пробовали никогда. В большинстве своём, продукция лично меня не удовлетворяет. Высокая цена, плохое качество: были возвраты откровенного ужаса (многое, что я приобретал, было отправлено в помойное ведро)... если у вас и имеется штат дегустаторов, то они просто профнепригодны. Наблюдаю, как существенно снижается уровень продуктов, которые нравились. "Вкусвилл" мне напоминает магазин котов в мешке, что мне категорически не подходит. Всё реже и реже посещаю эту ТС, отдавая предпочтение проверенным производителям и гипермаркету с иностранной биографией. Если руководство не пересмотрит подход к качеству и ценам своего товара, сомневаюсь в долгосрочности вашего бизнеса. С уважением.

Юлия_Кк

Ребята, очень Вас уважаю! Вы большие молодцы и делаете хорошее дело. 90% продуктов суммарно покупаю у Вас и в азбуке вкуса. В обычных сетевых магазинах вообще не знаю что можно покупать. Пожалуй, кроме круп и овощей/фруктов - ничего. Там за исключением вышеупомянутых продуктов - ничего вменяемого, живого нет, сплошные рафинированные продукты с огромными сроками годности. У дома есть пятерочка - там хлебобулочных изделий сортов 30, не меньше. Но взять реально нечего. Ни одного бездрожжевого наименования, у всех остальных состав как таблица Менделеева. На вкус среднее между замазкой и пластилином. У Вас же отличный хлеб, выпечка, печенье. Стараюсь печь сама дома, но знаю что у Вас всегда отличные позиции, по качеству как домашние! Отличные сыры и творог (хоть я и избегаю молочной продукции). Была в гостях у родителей, собрала к столу в вашем магазине сырную тарелку (бри, камамбер, белпер кнолле, копченый олимпийский, козий) - все сыры отличного качества, а бри ни чем не уступает французскому. Хороший ассортимент продуктов из козьего молока, даже масло есть! Качественные замороженные овощи и ягоды, что зимой спасение, очень хорошая мороженая рыба - скумбрия, ледяная, тунец! Орешки, сухофрукты, чурчхелла. Авокадо Хаас - почти постоянная моя покупка. Сезонные овощи/фрукты, качественная зелень и салатные миксы! Ореховые батончики просто огонь! Да, бывают провалы - очень вкусная у вас слабосоленая рыба, но семга и форель не всегда стабильные по качеству. Но все недостатки нивилируются системой возврата. Подводя итоги, хочется сказать Вам большое спасибо! Ратую за Ваше дальнейшее развитие и клиентоориентированность!

Vkusvill1

Огромное спасибо за прекрасный отзыв и слова поддержки!

Людмилка из Зел...

Мне нравится Вкусвилл. Здесь покупаю продукты, которые не вижу для себя в других магазинах. Многим продуктам даже просто аналогов нет. Ассортимент постоянно обновляется. Я за разнообразное питание. К мнению адекватных покупателей по поводу качества товара прислушиваются и что-то меняют, в каком еще магазине есть обратная связь и Вам будут отвечать и к Вам будут прислушиваться? Большую часть продуктов покупаю здесь. И это пришло постепенно. В сетевых магазинах все одно это же. В качестве их продуктов Вы уверены? Есть еще несколько небольших проверенных временем магазинов, где я покупаю какие-то узкоспециализированные продукты, но большую часть продуктов во Вкусвилле, так как стараюсь вести здоровый образ жизни. В магазине не может быть все идеально, но тут есть Ваш выбор - покупать - не покупать, приходить - не приходить. Прежде чем чмырить магазин мне кажется Вы должны для себя определить будет Вам лучше если этого магазина не станет или все-таки он Вам в чем-то полезен? Лично мне будет хреново, если Вкусвилл исчезнет. Если Вам не нужен Вкусвилл - идите в свои Дикси, Пятерочки, Перекрестки, Атаки и т.д. - там все идеально и натурально, что Вы здесь то делаете?

Vkusvill1

Благодарим! Нам очень приятно получать такие замечательные отзывы! Рады, что вы нас поддерживаете, для нас это очень важно!

Илья_мск

Интересная статья. Желаю фирме успехов - чтобы у покупателя был выбор и возможность купить что-то свежее и более-менее натуральное.
Личный опыт:
+
На днях брал мороженое в бумажных стаканчиках. Вкусное, вкус ягод (грушевое, другое - манго), буду еще брать. Шоколадное, правда, не очень. Вкус не насыщенный.

-
В магазине у автобусной остановки у метро Алексеевская взял то ли кефир, то ли еще что-то такое молочное в небольшой бутылке прошлым летом (продукт со скидкой - срок годности заканчивался). Сразу пошел в автобус. Там открыл - молочка явно была уже на выброс. Пришлось выкинуть.
В тот магазин больше не хожу.
Для себя усвоил, что продукты с нормальным сроком годности у них свежие, вкусные. А с истекающим со скидкой брать нельзя.
Бывает, но в целом я за разнообразие, чтобы сети вокруг были разные.

Vkusvill1

Огромное спасибо за прекрасные слова! Ваша поддержка нам очень важна!

nsf

Покупала, покупаю и буду покупать во Вкусвилле еду, исходя из своих впечатлений от продуктов, а не от выводов каких-то организаций. Перестанет нравится-перестану покупать. Попахивает заказными проверками, на мой взгляд.

Страницы