Цитрусовый новогодний пирог

Цитрусовый новогодний пирог

С новым годом у меня ассоциируются сладости и цитрусовые, я решила объединить их в этом пироге: апельсинно-мандариновое суфле на несладком тесте, посыпать снегом — сахарной пудрой, украсить дольками мандарина — настоящий домашний праздник!

Основу из теста можно приготовить заранее: просеянную муку смешать с мелко порезанным очень холодным маслом (можно его даже подморозить), рубить ножами до состояния крошки, влить 3-4 столовых ложки ледяной воды и очень быстро замесить тесто. Долго месить нельзя, масло не должно начать таять. Распределите тесто по смазанной маслом форме пальцами и уберите в морозилку на полчаса. Часто наколите тесто вилкой и выпекайте   20 минут в разогретой до 200С духовке, оставьте остывать в форме.

Для заливки смешайте сок лимона, апельсина и двух мандаринов, добавьте цедру половины лимона и апельсина и яйца, хорошо смешайте все вилкой. Процедите смесь через сито и смешайте со сгущенкой, вылейте смесь в остывшую заготовку и выпекайте в разогретой до 160С духовке 35-40 минут, верх пирога должен немного зарумяниться. Готовому пирогу дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и украсьте дольками мандарина. 

Ингредиенты
1 лимон
1 апельсин
2 мандарина
5 яиц
1 банка сгущенки (300г)
сахарная пудра  и дольки мандарина для украшения
тесто:
300г муки
150г сливочного масла
щепотка соли
3
4 столовых ложек ледяной воды